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燕窝炖多久会化水燕窝炖化了还有营养吗-【zixun】

发布时间:2021-10-12 19:03:32 阅读: 来源:热压机厂家

很多人第一次炖燕窝时,掌握不好时间和火候,一不小心就会炖成一碗水。炖燕窝化水了还有营养吗?燕窝化成了水还能吃吗?一起了解吧。

炖燕窝化水还有营养吗

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

燕窝化成了水还能吃吗

可以吃,但是会流失一些营养成分。

炖燕窝的小常识:

1.泡发时间不宜过长,以4个小时左右为宜。

2.不过早放入冰糖,出锅前5分钟或者出锅时再加入。

3.一般炖煮到燕丝炖透明了即可,不要久炖。

4.如果要和其他需要炖更久的东西一起炖,最好分开炖。先炖其他的,再加入燕窝一起炖。

燕窝的营养价值

1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

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